Amo Camarão ... e deixo aqui uma das minhas receitas preferidas de camarão para seu almoço de domingo!
Ingredientes:
- 1 kg de camarão
- 1 coco seco ralado
- 500g de macaxeira (mandioca)
- 1 tomate picado
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho espremido
- cheiro verde a gosto
- l limão grande
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 colheres de azeite de dendê
- sal a gosto
- 1 colher de sopa rasa de colorau
- 3 coheres sopa de extrato de tomate
Preparo
Descasque os camarões, tempere com sal e limão, reserve. As cascas do camarão coloque em uma panela com 700ml de água e deixe ferver, depois coe e coloque o caldo em uma panela e coloque as macaxeiras para cozinhar com ele, temperando com um pouco de sal.
Quando as macaxeiras já estiverem cozidas escorra o caldo do cozimento em uma peneira e leve esse caldo para o liquidificador com o coco, (para estrair o caldo peneire e leve novamente para o liquidificador), agora com as macaxeiras para serem processadas e reserve.
Agora pegue uma panela e leve ao fogo médio para começar a refogar os temperos, coloque o óleo e o azeite de dendê , a cebola, o alho ,o tomate, o cheiro verde, uma pitada de sal, o colorau e o extrato de tomate. Coloque os camarões, mexa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, e, por último adicione o creme de macaxeira que já esta batido com o leite de coco.
Deixe mais 10 minutos acerte o sal e está pronto.
Sirva com arroz.
Dica: O leite extraido do coco seco fresco, dá um pouco de trabalho, mas faz a diferença nesse prato.
